Antonio Tubelli nasce a Napoli nel 1945. Sindacalista, si avvicina alla cucina grazie alla scoperta e alla lettura di antichi testi della gastronomia napoletana. Nel 1996 avviene l’incontro che trasformerà quella passione in una vera e propria professione: conosce il maestro Angelo Paracucchi, con il quale lavora fino oltre al 2000 apprendendo tutte le tecniche della moderna cucina italiana. Antonio Tubelli è docente nei corsi di Master Food organizzate dallo Slow Food nel quadro dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno. Partecipa al biennale Festival internazionale del cibo di strada che si svolge a Cesena, e all’evento mondiale Terra Madre. È stato consulente gastronomico in tutte le edizioni del Salone del Gusto (Slow Food). La bottega di gastronomia che ha aperto a Napoli con il fratello Lucio, Timpani&Tempura, è divenuta sede didattica dell’Università di Scienze Gastronomiche.
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